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Archives de la catégorie “Cuisine”

Mes prochaines recette à avenir sur le blog

Sucrerie antillaise:

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  1. Bonbon au Coco râper .
  2. Bonbon au Coco en lamelle .
  3. Doucelette au Coco .

 

 

 

 

 

Plat antillais:

  1. PICT0030 Gratin de Banane accompagné de langouste .

Gâteau fouetté meringué

Gâteau fouetté meringué pour 15 personnes

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Ingrédients:

 

  • 25 Œufs,
  • 1 kg de sucre blanc,
  • 700 Gramme de farine,
  • 50 gramme farine pour le plat à gâteau,
  • Un zeste de citron (vert de préférence),
  • Cannelle,
  • Muscade,
  • Essence de vanille et d’amande amère.

Meringue: (3 blanc œufs, 900 gramme de sucre blanc).

Préparation:

 

Préchauffer le four 180°C (thermostat 6), Huiler très légèrement le moule.

Dans un saladier, séparé le blancs des jaunes, après battre le sucre avec le jaune (bien faire fondre le sucre), ajouté la farine par petite quantité, les épices et les essences.

Ensuite battre les blanc en neige ferme puis incorporé au mélange.

Le Bokits ou Danquitte Antillais

Voici la recette du bokit  ou Danquitte qui sont souvent proposé dans des roulottes lors des fêtes ou au bord des établissements scolaire (équivalant des baraques à frite française), mais dans certain restaurant de la place. Recette pour 8 personnes

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Ingrédients:

 

  • 500 gramme de faire,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 2 œufs,
  • de l’eau.

Préparation:

 

Mélanger les ingrédients (utiliser la levure comme il est prescrit sur la boite), ajouter l’eau de façon à avoir une pâte souple mais ferme.

Laisser reposer  la pate pendant 1 heure.

Faire dégazer la pâte puis former des boules.

Laisser lever les boules pendant 15 à 30 minutes.  Aplatir les boules afin d’obtenir des disques pas trop mince. Faire frire dans un grand bain d’huile(environs 500 ml).

Vous pouvez garnir vos bokits ou Danquittes selon votre convenance, soit aux:

  • Poulet,
  • Thon,
  • Jambon-fromage,
  • Morue,
  • […]

Le Gâteau L.K.P. (gâteau sans œuf):

Pourquoi gâteau LKP me direz-vous ?

Cela est simple du fait que pendant la Greve, je me suis retrouvé sans œuf a la maison car les magasins étaient fermé et que les routes étaient barré par les manifestants .photo-0056

Ingrédients:

 

  • 350 gramme de sucre blanc
  • 400 gramme de farine
  • 1 sachet et demi de levure
  • 2 tasse de lait
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • essence de vanille et amande amère
  • un zeste de citron

Préparation:

 

Préchauffer le four 180°C (thermostat 6) Huiler très légèrement le moule.

Dans un saladier, mélanger le sucre à la farine, versé un demi sachet de levure, y ajouté deux tasse de lait, 3 cuillère à soupe d’huile, ainsi que de l’essence de vanille et d’amande amère et un zeste de citron.

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